?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Биохимик Колин Кэмпбелл специализируется на изучении влияния питания на здоровья. Он вырос на молочной ферме, где главным продуктом питания были молочные продукты. Кэмпбелл учился в Корнелльском университете, а затем работал в MTI. В 1980-е он возглавил исследование, получившее название «Китайский проект», в котором ученые из трех стран мира изучали влияние питания и образа жизни на здоровье человека и связь питания с хроническими заболеваниями. По результатам этой работы Кэмпбелл стал одним из главных пропагандистов вегетарианства: на его взгляд, растительные продукты обладают большим преимуществом перед продуктами животного происхождение, которые зачастую наносят вред здоровью человека. В 2005 году вышла его книга The China Study, ставшая одним из бестселлеров американского книжного рынка (проданный тираж более 1 млн экземпляров). Спустя восемь лет книга будет издана на русском языке.

Принцип 1. Целое больше, чем сумма составных частей


Как только пища смешивается с вашей слюной, в вашем организме начинается волшебный процесс пищеварения. Каждое из химических веществ, содержащихся в пище, начинает особым образом взаимодействовать с другими химическими веществами в пище и вашем организме. Это бесконечно сложный процесс, и невозможно точно определить, как именно взаимодействуют вещества. Мы никогда не сумеем точно выяснить, как происходит весь этот комплексный процесс.

В ходе эволюции в человеческом организме выработалась очень сложная система химических реакций, направленная на получение максимальной пользы от цельной пищи в том виде, в каком она существует в природе. Можно провозглашать пользу одного конкретного питательного вещества, но такой слишком упрощенный подход будет заблуждением. Человеческий организм научился извлекать для себя благо из химических веществ в составе пищи, отвергая одни и используя другие так, как он считает нужным.

Принцип 2. Витаминные добавки не панацея для здоровья

Поскольку питание представляет собой бесконечно сложный биохимический процесс, в котором задействованы тысячи веществ, по-разному воздействующих на ваше здоровье, маловероятно или почти невозможно, чтобы отдельные питательные вещества, принимаемые в качестве пищевых добавок, могли заменить собой цельные продукты. Прием пищевых добавок не гарантирует хорошее состояние здоровья надолго и может вызвать непредвиденные побочные эффекты. Более того, те, кто полагается на пищевые добавки, отодвигают для себя переход на правильную диету.

Дело не в том, что питательные вещества не важны для организма. Они важны, но только когда поступают в него в виде еды, а не пищевых добавок. Выделение питательных веществ и попытка получить из них такую же пользу, как при употреблении цельных продуктов, свидетельствует о незнании процессов, которые запускаются в организме во время приема пищи.

Принцип 3. Почти все питательные вещества лучше представлены в растительной, нежели в животной пище



В растительной пище содержится гораздо больше антиоксидантов, клетчатки и минералов, чем в животной. Фактически животные продукты почти полностью лишены некоторых из этих питательных веществ. В то же время в животной пище гораздо больше холестерина и жиров. Кроме того, в ней несколько больше белков, чем в растительной, а также витамина В12 и витамина D, хотя в случае с витамином D это обусловлено его искусственным добавлением в молоко. Разумеется, существуют исключения: некоторые орехи и семена богаты жирами и белками (например, арахис, семена кунжута), в то время как некоторые животные продукты содержат мало жиров, обычно благодаря искусственному обезжириванию (например, обезжиренное молоко). Но при более детальном рассмотрении выясняется, что в орехах и семенах содержатся другие жиры и белки: они гораздо полезнее жиров и белков в животной пище. Более того, они сочетаются в этих растительных продуктах с веществами-антиоксидантами.

Принцип 4. Гены сами по себе не вызывают болезней

Я могу с уверенностью заявить, что возникновение каждой конкретной болезни обусловлено генами. Они определяют все, что происходит в нашем организме: как хорошее, так и плохое. Без соответствующих генов не было бы ни рака, ни ожирения, ни сахарного диабета, ни сердечно-сосудистых заболеваний. И без генов не было бы жизни.

Однако при таком повышенном внимании к генетическим вопросам часто упускается из виду простой, но очень важный момент: не все гены постоянно в полной мере активны. Если не происходит активизации, или экспрессии, генов, они с биохимической точки зрения остаются «спящими» и не оказывают никакого влияния на наше здоровье.

Наблюдения показывают, что частота возникновения некоторых заболеваний со временем меняется так сильно, что биологически невозможно приписать это влиянию генов. Вплоть до недавнего времени сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания и многие другие болезни богатых встречались редко и наш генетический код просто не мог так измениться за последние 25, 100 или даже 500 лет.

Поэтому, хотя мы можем утверждать, что гены играют ключевую роль во всех биологических процессах, у нас имеются весьма убедительные доказательства того, что гораздо большее значение имеет экспрессия генов, а она определяется факторами внешней среды, в особенности питанием.

Принцип 5. При помощи питания можно в значительной мере контролировать неблагоприятное воздействие вредных химических веществ

В прессе регулярно появляются сообщения о химикатах, вызывающих рак. Акриламид, искусственные подсластители, нитрозамины, нитриты, Alar, гетероциклические амины и афлатоксин — в ходе экспериментальных исследований была выявлена взаимосвязь между всеми этими веществами и возникновением рака.

Распространено мнение, что рак вызывается токсичными химическими веществами, которые проникают в наш организм и пагубно на него влияют. Например, люди часто выражают озабоченность по поводу возможных проблем со здоровьем, чтобы обосновать свои возражения против использования антибиотиков и гормонов в животноводстве.

Один из вызывающих опасения химических канцерогенов — акриламид, который содержится прежде всего в переработанных или жареных продуктах, таких как картофельные чипсы. При этом предполагается, что, если бы мы могли удалить этот химикат из картофельных чипсов, потреблять их было бы безопасно, несмотря на то что они продолжают оставаться вредными для здоровья переработанными ломтиками картофеля, насквозь пропитанными жиром и солью.

Очень многим из нас, похоже, нужен козел отпущения. Мы не хотим слышать, что наша любимая еда вредна просто из-за своего питательного состава.

Принцип 6. Питание, которое предотвращает болезнь на ранних стадиях, может также остановить ее развитие

Для развития хронических болезней требуется несколько лет. Например, считается, что инициация рака молочной железы может произойти в подростковом возрасте и болезнь в дальнейшем может не проявиться вплоть до постклимактерического периода! Поэтому вполне вероятно, что вокруг нас много женщин средних лет, у которых инициация рака груди произошла еще в юности, но болезнь проявится лишь после наступления менопаузы. Многие на основании этого фаталистически сочтут, что ничего нельзя изменить. Как же нам поступить, учитывая, что у многих из нас уже, возможно, инициирована хроническая болезнь, которая проявится десятилетия спустя?

К счастью для нас, правильное питание помогает достичь наилучшего состояния здоровья на каждой стадии болезни. Мы рассмотрели результаты исследований, показывающие, что питание цельными растительными продуктами способствует излечению сердечно-сосудистых заболеваний на поздней стадии, помогает людям, страдающим ожирением, сбросить вес, а больным сахарным диабетом отказаться от приема лекарств и вернуться к тому образу жизни, который они вели до болезни.

Разумеется, некоторые болезни, по всей видимости, неизлечимы. Аутоиммунные заболевания, вероятно, самые страшные, поскольку, если организм начинает войну против самого себя, он может уже не остановиться.

Принцип 7. Питание, которое полезно в случае одной хронической болезни, поможет и в профилактике многих других заболеваний

Когда я договаривался о публикации этой книги, у меня состоялась встреча с редактором одного крупного издательства, и я поделился с ней своим намерением посвятить некоторые главы отдельным видам заболеваний, чтобы рассказать о связи питания с теми или иными недугами. В ответ редактор попросила меня: «Не могли бы вы разработать конкретные диеты для каждой болезни, чтобы не было одних и тех же рекомендаций в каждой главе?» Другими словами, не мог бы я рекомендовать одно особое питание для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями и другое — для больных сахарным диабетом? Разумеется, подразумевалось, что одна и та же диета для разных заболеваний привлекла бы недостаточно внимания, была бы «недостаточно легко реализуема на рынке».

Возможно, это было бы удачным ходом с точки зрения маркетинга, но не с точки зрения науки. Поэтому, боюсь, у меня нет отдельного рецепта для каждой болезни. У меня есть только одна рекомендация в области питания: вы можете без особого труда достичь оптимального состояния здоровья и защитить себя от самых разных болезней при помощи одной простой диеты, [отдавая предпочтение растительным продуктам перед продуктами животного происхождения].

Принцип 8. Хорошее питание способствует здоровью в разных плоскостях нашего существования

В последнее время много говорится о целостном, или холистическом, подходе к здоровью. Эту концепцию люди понимают по-разному. Многие включают в нее «альтернативную» медицину и лекарства, поэтому в их понимании холистическая медицина ассоциируется с акупрессурой, акупунктурой, лекарственными травами, медитацией, витаминными добавками, хиропрактикой, йогой, ароматерапией, фэн-шуй, массажем и даже звукотерапией.

Я поддерживаю холистическую медицину как концепцию, но не как популярную фразу, которая используется для обозначения любых нетрадиционных медицинских практик, польза от которых зачастую не доказана. Питание, например, имеет первостепенное значение для нашего здоровья. Прием пищи — это, возможно, самый тесный контакт, который у нас возникает с окружающей средой; то, что мы едим, становится частью нашего организма.

Однако важно и другое — физическая активность, эмоциональное и умственное здоровье, а также комфортная окружающая среда. Необходимо включать эти аспекты в нашу концепцию здоровья, поскольку все они взаимосвязаны. И такой подход действительно целостный.

Эта усиливающаяся взаимосвязь стала для меня очевидной во время опытов на животных. У крыс, которых держали на низкобелковой диете, не только не развился рак печени, но и был ниже уровень холестерина в крови, они отличались большей энергичностью и добровольно «упражнялись» в колесе в два раза дольше, чем крысы, в чьем рационе содержалось большое количество белка. Доказательства повышения активности подтверждались огромным количеством практических примеров из жизни, с которыми я сталкивался на протяжении многих лет: люди, которые правильно питаются, более энергичны.

Синергия правильного питания и физической активности имеет очень важное значение, и имеются данные, подтверждающие, что эти две сферы жизни взаимосвязаны. Комбинация правильного питания и регулярной физической нагрузки помогает человеку достичь лучшего состояния здоровья, чем при воздействии этих двух факторов по отдельности.

Нам также известно, что физическая активность влияет на эмоциональное и умственное состояние человека. Много говорится о влиянии физической нагрузки на различные химические вещества в нашем организме, что, в свою очередь, обусловливает наши настроение и концентрацию. А улучшение эмоционального самочувствия и интеллектуальных способностей подталкивает нас к тому, чтобы сохранять оптимальный режим питания.
Читайте подробнее на Forbes.ru



promo alexkolos may 20, 14:00 141
Buy for 10 tokens
Что делать с российскими городами и как их обустроить, чтобы и самим жить было приятно, и заморским гостям не стыдно было показать, именно эту проблему на днях обсуждали на форуме «Среда для жизни. Квартира и город». И мне повезло побывать на этом грандиозном мероприятии. Отдельный…

Comments

( 101 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
luganskiy_lgua
Aug. 10th, 2013 05:47 am (UTC)
Эту тему классно раскрыл доктор Кеннет Купер
alexkolos
Aug. 10th, 2013 05:49 am (UTC)
Вопрос упирается какая она жизнь? Кто-то хочет короткую но яркую, а кто длинную и спокойную)))))
dymontiger
Aug. 10th, 2013 05:54 am (UTC)
Эх, если бы все это соблюдать;)
alexkolos
Aug. 10th, 2013 05:58 am (UTC)
Нужен человек, который будет за этим следить...+)
(no subject) - nota_x - Aug. 10th, 2013 03:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alexkolos - Aug. 10th, 2013 03:51 pm (UTC) - Expand
platpaul
Aug. 10th, 2013 06:02 am (UTC)
актуально. Я две недели в отпуске и стараюсь вести ЗОЖ - ем правильно бегаю, прогулки, бассейн - впринципе нравится, это дело привычки, да и 4 кг сбросил)
alexkolos
Aug. 10th, 2013 06:05 am (UTC)
Хорошо когда есть силы себя заставить делать эти необходимые вещи....+)
(no subject) - platpaul - Aug. 10th, 2013 06:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - alexkolos - Aug. 10th, 2013 06:10 am (UTC) - Expand
lukilukii
Aug. 10th, 2013 06:15 am (UTC)
пойду завтракать))
alexkolos
Aug. 10th, 2013 06:16 am (UTC)
Приятного аппетита!+)))
(no subject) - lukilukii - Aug. 10th, 2013 06:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - alexkolos - Aug. 10th, 2013 08:09 am (UTC) - Expand
vlhart
Aug. 10th, 2013 06:18 am (UTC)
Есть ли достоверная статистика по гемоглобину у последователей?
alexkolos
Aug. 10th, 2013 06:21 am (UTC)
Надо книгу читать, может там и есть...+)
(no subject) - vlhart - Aug. 10th, 2013 06:24 am (UTC) - Expand
(no subject) - alexkolos - Aug. 10th, 2013 06:26 am (UTC) - Expand
(no subject) - vlhart - Aug. 10th, 2013 06:41 am (UTC) - Expand
(no subject) - alexkolos - Aug. 10th, 2013 08:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - vlhart - Aug. 10th, 2013 08:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - alexkolos - Aug. 10th, 2013 10:07 am (UTC) - Expand
coltmgm
Aug. 10th, 2013 06:19 am (UTC)
мне уже тоже приходится задумываться о здоровом питании. бурная юность даёт о себе знать)
alexkolos
Aug. 10th, 2013 06:21 am (UTC)
Об этом никогда не поздно задумываться!+)
sandy_sky
Aug. 10th, 2013 06:22 am (UTC)
Хочу качественную и "чистую" пищу после всяких нагрузок.
alexkolos
Aug. 10th, 2013 06:24 am (UTC)
Тогда надо ехать в деревню...+)
borman_b
Aug. 10th, 2013 06:34 am (UTC)
доброе утрО!как раз ем)
alexkolos
Aug. 10th, 2013 08:12 am (UTC)
Приятного аппетита!+)))
jeka_jj
Aug. 10th, 2013 06:37 am (UTC)
Буду теперь питаться правильно
alexkolos
Aug. 10th, 2013 08:13 am (UTC)
На здоровье!+)
busia777
Aug. 10th, 2013 06:37 am (UTC)
спасибо полезно)
alexkolos
Aug. 10th, 2013 08:13 am (UTC)
Живи долго и богато!+)
(no subject) - busia777 - Aug. 10th, 2013 08:24 am (UTC) - Expand
(Deleted comment)
alexkolos
Aug. 10th, 2013 08:13 am (UTC)
Обзательно!+)
taransv
Aug. 10th, 2013 06:43 am (UTC)
Соблюдать все и все делать правильно сложно.
alexkolos
Aug. 10th, 2013 08:13 am (UTC)
К сожалению это так!+)
gorini44
Aug. 10th, 2013 06:57 am (UTC)
Мое питание, примерно по таким принципам и построено.
alexkolos
Aug. 10th, 2013 08:14 am (UTC)
Значит здоровье должно быть хорошее!+)
(no subject) - gorini44 - Aug. 10th, 2013 09:18 am (UTC) - Expand
komodo74
Aug. 10th, 2013 06:58 am (UTC)
будем знать, спасибо )
alexkolos
Aug. 10th, 2013 08:14 am (UTC)
Как говорится на здоровье!+)
parus28
Aug. 10th, 2013 07:15 am (UTC)
Питание, несомненно, важно, тут главное - войти в ритм и создать хорошие привыки в отношении еды, ну а на привыку уходит в среднем 3 недели. Полезная книга
alexkolos
Aug. 10th, 2013 08:15 am (UTC)
Надо будет эту книгу прикупить!+)
vilgun
Aug. 10th, 2013 07:30 am (UTC)
хорошие советы !
alexkolos
Aug. 10th, 2013 08:15 am (UTC)
Во благо!+)
alexkovalev
Aug. 10th, 2013 07:30 am (UTC)
Большое спасибо! Очень полезный пост!
alexkolos
Aug. 10th, 2013 08:15 am (UTC)
Рад что пригодился!+)
p_i_f
Aug. 10th, 2013 07:51 am (UTC)
Кефир на ночь и будет счастье.
alexkolos
Aug. 10th, 2013 08:15 am (UTC)
Можно ещё и ряженку...+)))
dualshok
Aug. 10th, 2013 08:29 am (UTC)
Думаю, без диетолога, действительно правильно питаться, все равно не получится.
alexkolos
Aug. 10th, 2013 08:32 am (UTC)
Вот появились эти диетологи, и сразу работу себе нашли!+)
(no subject) - dualshok - Aug. 10th, 2013 08:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - alexkolos - Aug. 10th, 2013 10:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - dualshok - Aug. 10th, 2013 10:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - alexkolos - Aug. 10th, 2013 10:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - dualshok - Aug. 10th, 2013 10:15 am (UTC) - Expand
0bovsemka
Aug. 10th, 2013 08:57 am (UTC)
Здоровое питание - наше всё!))
alexkolos
Aug. 10th, 2013 10:01 am (UTC)
Если бы здоровье зависело только от этого...+)
ikarevitch
Aug. 10th, 2013 09:44 am (UTC)
картинка с гамбургерами как раз к обеду.ммммм.
alexkolos
Aug. 10th, 2013 09:58 am (UTC)
Приятного аппетита!+)
nnatalia257
Aug. 10th, 2013 09:58 am (UTC)
я ем то что хочу, научилась прислушиваться к организму
alexkolos
Aug. 10th, 2013 09:58 am (UTC)
Тоже хороший опыт!+)
livejournal
Aug. 10th, 2013 10:02 am (UTC)
8 принципов питания, которые продлевают жизнь
Пользователь goldsmitht сослался на вашу запись в записи «8 принципов питания, которые продлевают жизнь» в контексте: [...] Оригинал взят у в 8 принципов питания, которые продлевают жизнь [...]
alexkolos
Aug. 10th, 2013 10:02 am (UTC)
Re: 8 принципов питания, которые продлевают жизнь
+)
isursky
Aug. 10th, 2013 12:52 pm (UTC)
Я с таких принципов ноги протяну)
alexkolos
Aug. 10th, 2013 01:16 pm (UTC)
Может не всё так плачевно?+)
natleo_pat
Aug. 10th, 2013 01:18 pm (UTC)
Я отказалась от мяса и у меня прошла аллергия.)
Теперь стараюсь отказаться от термообработанной пищи.
alexkolos
Aug. 10th, 2013 01:18 pm (UTC)
А на что была аллергия?
(no subject) - natleo_pat - Aug. 10th, 2013 01:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alexkolos - Aug. 10th, 2013 01:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - natleo_pat - Aug. 10th, 2013 01:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alexkolos - Aug. 10th, 2013 01:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - natleo_pat - Aug. 10th, 2013 02:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alexkolos - Aug. 10th, 2013 02:07 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 101 comments — Leave a comment )